تخم‌مرغ‌ها که مدت‌ها توسط پزشکان و دانشمندان خوش‌نیتی که در مورد بیماری‌های قلبی تحقیق می‌کردند به دلیل محتوای کلسترول بالایشان مورد انتقاد قرار می‌گرفتند، حالا به نظر می‌رسد که در حال بازگشت هستند. پس چه چیزی تغییر کرد؟
در حالی که درست است که فقط یک زرده تخم مرغ بزرگ دارای 200 میلی گرم کلسترول است که آن را به یکی از غنی ترین منابع کلسترول غذایی تبدیل می کند – تخم مرغ همچنین حاوی مواد مغذی اضافی است که ممکن است به کاهش خطر بیماری قلبی کمک کند. علاوه بر این، مقدار متوسط چربی موجود در تخم مرغ، حدود 5 گرم، عمدتاً چربی تک غیراشباع و چند غیراشباع است. همچنین قیمت شانه تخم مرغ تمایز بین کلسترول رژیم غذایی و کلسترول خون، که فقط با هم ارتباط ضعیفی دارند، بسیار مهم است.
تمرکز بر روی کلسترول رژیم غذایی به تنهایی مورد تاکید قرار نگرفت زیرا توجه بیشتری به تأثیر چربی های اشباع و ترانس بر کلسترول خون معطوف شد. بر این اساس، دستورالعمل های غذایی برای آمریکایی ها در سال 2015 توصیه قبلی برای محدود کردن مصرف کلسترول رژیم غذایی به 300 میلی گرم در روز را حذف کرد.
- منابع:
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.